俗话说“民以食为天”，大家都知道饮食在生活中的重要性，尤其是中小学生的饮食，更要注重营养均衡。学校餐厅的职责就是服务学生，餐厅的质量好坏也决定了学生们的生活质量，从而也会影响学生们的学习和身体健康。

同学们清晨诵读完毕后，都在餐厅门口排好队伍，高喊嘹亮的班级口号后，有秩序的进入餐厅排队打饭。打饭过程中打饭的师傅们耐心询问孩子们想要吃的菜品，并小心翼翼的把饭菜盛到同学们的餐盘之中。打餐人员都穿着规定的服装，头帽和口罩严格保证打餐环节食品的干净卫生，学生们找到本班固定的位置排队，排队过程中没有人大声讲话，喧哗，打完后便在餐桌上开始就餐，阳光学校餐厅倡导“无声餐厅，光盘行动”，同学们都自觉遵守着，每一个都吃的津津有味，有的餐盘里都吃得干干净净，从小就养成了爱惜粮食的好习惯。吃过饭以后，同学们都很自觉的把板凳放入了餐桌底下，在孩子们就餐完毕以后，餐厅又变得整整齐齐，并且同学们把吃过的餐盘餐碗有序的排列在固定的位子上。

餐厅厨房的烹饪间，配菜间，主食库，副食库，洗碗间。来观摩厨房师傅们的操作情况同时帮助大家了解一下我们的餐厅厨房环境。

进入厨房，就看到忙碌的餐厅师傅们，他们每个人都有各自不同的分工，有负责炒菜的，有负责清洗，切菜的人员，有负责面食的人员们等，并且他们全程佩戴口罩和帽子，穿着规范，用于保证食品安全卫生。另外非常重要的就是各类厨房用品及器具的摆放，它们都分门别类的标注好了位置，并且都有序的摆放在应有的位置上。“毛巾不回家，我就不回家”细致到每个毛巾的用途，都有它特定的位置。另外毛巾、刀具、砧板等都有专用的消毒柜进行清洗消毒，同学们使用的餐碗和餐盘筷子等等也是经过了专业器材设备的的清洗和消毒。

为了解和规范学校食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，我们也对餐厅管理人员丁总进行了解。通过和丁总谈话中了解到，餐厅工作人员除了要遵守国家规定的卫生标准及中小学食品安全管理等规章制度外，还要遵守餐厅自定的“四D管理模式”以此为标准打造规范化食堂。其中包括：1、整理到位。精确到对各类器具物品的摆放等 2、培训到位。对餐厅员工定期培训 3、执行到位。对各个工位的监管检查监督 4、责任到位。对每一个工位做的工作的执行度、精确度、每个工位的工作流程、及人员定点、每个人在每个点干什么都分配的非常细致。从“4D”管理模式16个字中涵盖了学校餐厅管理等各个方面。并且也要把阳光学校餐厅食堂打造成全区的“标杆食堂”。

学校餐厅制定了完善的学校食堂制度体系，具体内容有各种餐厅人员管理规章制度与标准以及各人员的职责，包括现场管理标准，炒、炸、烤制之类食品的管理标准，同时也包括了加工前检查，青菜挑拣、清洗等程序，以及洗菜池，洗肉池，洗鱼池分开使用等卫生要求。除此之外还有煤气、天然气泄漏应急预案等措施。通过这些规章制度的严格遵守和实施来保证全校师生的饮食健康和安全。

接着来到主食库和副食库，上面都标有进出库的时间，进出账要做到位，主食库里面包括了平时吃到的主食各种米、面及豆类等食品。副食库就是平时用到的酱油，醋、油调料等等。常备的原材料包括了米、面、油、干条等都要在10日内用完，并且要实行“左进右出”的规则，确保食品的日期新鲜。关于进货的渠道也是最关心的问题，为此也对餐厅管理丁总进行了解，餐厅的供货商都是要经过严格筛选的，除了必须的经营许可、卫生许可、检疫合格证等还需要具有一定规模，原材料都是在厂家直接进货的。另外原材料的选择要遵守“4个禁止”，1、严禁采购员购进腐烂变质的原材料。2、严禁库管收腐烂变质的原材料。3、制作人员严禁领取腐烂变质的原材料。4、操作员严禁制作腐烂变质的原材料等四个方面确保全校师生的食品健康安全。

除此之外，学校餐厅的每日菜谱也是进行了精心的营养搭配的，很注重食物一些禁忌，例如胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜同食，黄瓜不宜与辣椒、菠菜同食；猪肉忌与牛肉，驴肉、羊肝同食.....对于学校餐厅团餐的基本要求，餐厅也对不同的年龄段所需的营养要求进行搭配，奶、蛋、肉、水果、青菜、主食、油、食盐等等都有一定的摄入量而且是经过专业的食品搭配师进行搭配的，每天的菜至少保证13个菜，2个大荤，4个小荤，主食里包括了大米、馒头、花卷、水饺、包子、面条、大饼、发糕、馅饼、烧饼、蒸蛋糕、五香鸡蛋等等。食品菜单内容非常丰富，让孩子们不仅喜欢吃爱吃，而且还要保证每日内身体各方面所需要的营养和能量。

为了保障学生们的饮食安全，学校开展了规范细致的工作，除了要制定营养食谱外，还要根据学校要求每大周公布学生的食谱以便于家长进行观看和了解孩子每日饮食情况。为了保证食品安全，食堂专门配备了冷藏留样柜，对每日菜品进行留样用于检测。留样大都要求48小时，但是学校餐厅留样要求已达72小时。

关于餐厅剩饭的处理，所剩的饭菜全都倒掉，馒头、花卷等面食基本上都是根据孩子们定量的制作的，基本很少有剩余的情况，即使有剩余的情况也会封装进行冷藏，超过两天就要进行清理和处理。

节约用餐，不剩菜不剩饭；安全用餐，放心油放心菜；卫生用餐，用公勺用公筷；文明用餐，不喧哗不吸烟；健康用餐，这是文明餐桌公约。“文明健康，有你有我”希望每一位阳光学子，在阳光都能健康快乐成长！